1、 用机械模拟人工削面过程。根据汽车雨刷器得来的灵感，加上传统削面师傅的削面技艺，制作出来的刀削面机器人完全模仿手工削面过程。这个机器人的右臂（削面手）由电机带动，通过曲轴连杆实现不断往复的削面动作；左臂（扶面手）则负责托住面团，随着右臂的削面动作不断左右摆动，以便使整个面团能够被均匀地削下。
　　2、 刀削面机器人的削面刀片有两个凹槽，且来回均可削出面条。人工削面的刀片只有一个凹槽，所以一次只能削出一根面条，而好运来刀削面机器人使用的是有两个凹槽的削刀，相当于两个师傅在同时削面。另外，这种锋利且有一定弧度的刀片，来回都可削出面条，工作效率大大提高。